康杰中学2013—2014学年度第二学期第一次月考 2014.3一、选择题（本题包括28小题，每小题2分，共56分。每小题只有一个选项最符合题意。）1.为了让豆腐上更多更快地长出毛霉,所需的条件是A.温度为15~18 ℃,干燥环境B.温度为15~18 ℃,用水浸泡豆腐C.温度为15~18 ℃,并保持一定湿度D.温度为25 ℃,并保持一定湿度2.对腐乳实验操作过程的叙述,错误的是A.前期发酵,将笼屉中的温度控制在15~18 ℃B.豆腐块分层摆放,逐层加盐,层数加高盐量不变C.卤汤中的酒量应控制在12%左右D.腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后用沸水消毒,装瓶后密封,瓶口通过酒精灯火焰3.下列关于微生物培养的叙述，不正确的是A．获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵B．高温灭菌的目的是杀死微生物的细胞、孢子、芽孢C．划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落D．稀释涂布平板法易获得单菌落和计数活菌数目4．下列关于果醋的制作，错误的是A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃左右C．醋酸菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸5.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是A．无机盐、水、维生素 B． NaCl、水、蛋白质C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水6．关于酸奶制作，下列说法正确的是A．含抗生素的牛奶更容易发酵B．温度越高，制作酸奶需要的时间越长C．牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化D．所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好7．可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是A．以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂B．以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂C．以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂D．以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂8． 要从土壤中将分解纤维素的细菌分离出来，应该将它们接种在A．加入指示剂的鉴别培养基上 B．含有蛋白胨的固体培养基上C．只有纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上 D．含四大营养要素的培养基上9．下列有关果酒、果醋、腐乳和泡菜的发酵制作过程中，错误的是A．用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间要拧松瓶盖放出酵母菌无氧呼吸产生的CO2B．果醋制作过程中，温度应控制在30～35℃之间，并不断向发酵液中充气C．腐乳制作过程中，加卤汤是为了调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用D．泡菜的制作过程中要进行亚硝酸盐的检测，是因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用10．微生物在实验室培养时需要无菌技术，无菌技术围绕着如何避免杂菌的污染展开，以下关于无菌技术的叙述不正确的是A．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具都要进行灭菌。 B．对实验操作的空间、操作者的手进行清洁和消毒，但操作者的衣服不用清洁和消毒。 C．实验操作应在酒精灯火焰附近进行。 D．实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品接触11．关于对分解尿素的细菌进行分离、计数的实验叙述，错误的是A．统计菌落数目时，当样品的稀释度足够高时，培养基表面的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。B．统计菌落数目时，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品大约含有多少活菌。C．设置对照的目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的干扰 D．以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，通过检测培养基的pH的变化，还不能准确鉴定培养基中的细菌就是能够分解尿素的那种。12．卤汤中香辛料的作用是①调味　②促进发酵　③防腐杀菌A.①②B.①③C.②③D.①②③13．从土壤中分离以尿素为氮源的细菌，下列实验操作不正确的A．将土壤用无菌水稀释，制备10－5～10－3土壤稀释液B．将不同浓度的土壤稀释液涂布于不同平板上C．用加入刚果红指示剂的选择培养基筛选分解尿素的细菌D．从周围出现红色环带的菌落中挑取能够分泌脲酶的菌株14.下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是A．利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少15．对分解纤维素的微生物选择培养时，应将锥形瓶固定在_______振荡培养一段时间，直到培养液变_________时为止。A.桌子上 红色 B.温箱里产生透明圈C.窗台上 清澈D.摇床上 混浊16．下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是 A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量17．下列有关平板划线接种法的操作错误的是 A．将接种环放在火焰上灼烧B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连18．下面是弗来明对青霉素的早期研究过程：发现问题：在培养细菌的器具中发现一种青霉菌，在这种青霉菌的周围有没有其它细菌生存?为什么会产生这种现象?提出假设：设计实验：在液体中培养青霉菌后，考察这种液体对细菌增殖的影响。实验结果：培养液使细菌的增殖停止。结论：下面几项最适合作为该实验假设的是A．青霉菌与细菌之间是共生关系B．青霉菌污染了细菌生存的环境C．青霉菌产生了对人体有益的物质D．青霉菌能产生抑制细菌增殖的物质19．获得纯净培养物的关键是A．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌B．接种纯种细菌C.适宜环境条件下培养D.防止外来杂菌的入侵20．有关倒平板的操作错误的是A．将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上 B．使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板，倒前需要将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上D．等待平板冷却凝固约5～10min后需要倒过来放置21．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量22．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA23．鉴定分解纤维素的微生物要用刚果红染色，加入刚果红的操作可在①制备培养基时　②梯度稀释时　③倒平板时 ④涂布时 ⑤培养基上长出菌落时A．①③ 　　B．②⑤ C．③⑤ D．④⑤24. 泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是A. 乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2B. 因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气C. 发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧气进行呼吸作用,产生的气体为CO2D. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气25．图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为1、2、3、4、5。下列操作方法正确的是A．操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌B．划线操作须在火焰上进行C．在5区域中才可以得到所需菌落D．在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环灭菌26．有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。下列叙述错误的一项是A．在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基上。从功能上讲，该培养基属于选择培养基。B．无菌技术要求实验操作应在酒精灯火焰附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。C．为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈小说明该菌株的降解能力强。D．通常情况下，在微生物培养过程中，实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。27．幽门螺杆菌(Hp)感染是急慢性胃炎和消化性溃疡的主要致病因素。在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下：→→→→请选择下列叙述错误的一项：A.在配制培养基时，要加入尿素和酚红指示剂，这是因为Hp含有脲酶，它能以尿素作为氮源；若有Hp，则菌落变黑，周围会出现黑色环带。B.步骤X表示接种。在无菌条件下操作时，先将菌液稀释，然后将菌液涂布到培养基平面上。菌液稀释的目的是为了获得单菌落。C.在培养时，需将培养皿倒置。若不倒置培养，将导致无法形成单菌落。D.临床上用14C呼气试验检测人体是否感染Hp，其基本原理是Hp能将14C标记的尿素分解为NH3和14CO2。28．在农田土壤的表层自生固氮菌较多，用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是①加抗生素　②不加抗生素　③加氮素　④不加氮素⑤加葡萄糖　⑥不加葡萄糖　⑦37℃恒温箱中培养⑧28～30℃温度下培养A．①③⑤⑦ B．②④⑥⑧ C．②④⑤⑧ D．①④⑥⑦二、非选择题（每空1分,共44分）1． (11分) 利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久、惠及民生。请分析回答下列问题：(1)腐乳制作的流程是：让豆腐上长出__________→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制__________；配制卤汤时，山西省康杰中学2013-2014学年高二下学期第一次月考生物试题
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