北京片鸭

北京片鸭是烤食中我最喜欢的食物。

片鸭是师傅用高超的刀法，把鸭子片成20片鸭皮，和40片体积相同的肉片，片鸭做着难，但吃着容易，把一张热乎乎的面坯，包上两快鸭皮，再放一点黄瓜，葱条，和师父特制的酱料。面坯为白色，有一点头明，吃起来，滑滑的，很舒服，鸭皮肥而不腻，外酥里嫩，鸭肉还不象其他鸭肉，这的鸭肉不粘牙，很松软，吃葱时，不要把葱单独放在嘴里，不然会辣死的。

我教你一个作烤鸭酱的秘方，先准备一品可乐，一碗酱，一碗西红柿酱，用家里盛汤的勺子先盛半勺可乐，一勺酱油，一勺番茄酱，搅拌均匀，放在锅里翻炒几下，这样香喷喷的烤酱就作好了，大家也可以根据自己的喜好来调制烤料，如果要甜一点，那么番茄酱多放一点，如果要咸一点，酱油就多放一点。把面坯一卷，就可以吃了，我建议，一口吃下去，如果一口吃下去，肉和菜就少放一点，这样才能体现出它的香。如果面坯吃完了，就可以当烤鸭吃，一物多吃，怎么样全面吧！

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