虾籽烧海参

【 原料】 水发海参200克，虾籽3克；姜片4克，葱节4克，酱油6克，团粉4克，熟猪油25克，胡椒粉、食盐、鲜汤适量。

【 制作方法】 将海参去内脏洗净，切成6.6厘米长、4.8厘米宽的厚片，入沸水锅内略烫一下，捞出用清水漂洗净，沥干水发。把炒锅置火上，放入熟猪油烧至四五成热，加入葱结、姜片炸出香味，拣出葱姜，放入鲜汤、虾籽、海参烧沸，上小火焖1个小时，再移至旺火，加酱油，用淀粉勾芡，撒入胡椒粉装盘即成。

凉伴海带

【 原料】 水发海带250克，豆腐干100克，水发海米25克；香油14克，酱油20克，食盐4克，姜末5克。

【 制作方法】 将海带洗净，先用开水煮15分钟，捞出放入凉水中浸凉，控干水发，切成细丝，放入盘中；把豆腐干切细丝；海米用开水烫一下，控净水。将豆腐干、海米放在海带丝上，加入酱油、食盐、姜末、香油伴匀即成。

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