小牙牙一闪身进了房门，笑咪咪地告诉点点贝，妈妈刚才让他生吃了一个胡萝卜，妈妈说生吃营养好。
不对！点点贝摇着头说，我妈妈总是给我烧胡萝卜肉片，炒着吃营养才好！
听到他们的争论，魔法世界里的魔豆豆从空气里现身了：你们的问题，只要去营养魔法学校，就会找到答案！
说着，魔豆豆一挥魔杖，他们就被卷入了一片粉红的迷雾里。哈哈，迷雾散去时，他们已经坐在营养魔法学校的教室里了。
认识胡萝卜
胡萝卜又名红萝卜，被视为菜中上品，荷兰人把它列为“国菜”，我国民间早有“小人参”的赞誉。胡萝卜所含的营养素很全面，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中更是名列前茅，每100g中约含胡萝卜素3.62mg，相当于198U的维生素A，并易于被人体吸收。
β-胡萝卜素是人体所需最重要的营养素之一，它具有两个主要功能：一是可以转化成安全的维生素A，对视力、上皮和黏膜细胞完整性、生长发育都有直接关系；二是清除自由基，抗氧化，对提升免疫力、预防疾病有益。
此外，胡萝卜还是一种带根皮的蔬菜。研究认为，带根皮的蔬菜在土壤里生长，根部和皮壳中含有的大量无机盐和营养素，对人体十分有益。
胡萝卜的营养热点问题剖析
热点问题：胡萝卜应该炒着吃，还是生吃？
观点1：胡萝卜必须炒着吃，生吃等于白吃！
观点2：胡萝卜生吃营养更好！
热点释疑
胡萝卜营养丰富，深受人们青睐，但到底如何吃才是最科学营养的呢？小牙牙和点点贝的争论，也代表着很多妈妈的疑问。
有道理胡萝卜炒着吃有营养
胡萝卜含有的β-胡萝卜素是脂溶性的（可以溶解在脂肪里），有油存在时吸收得比较好。
不准确生吃等于白吃
没有油存在时，也不意味着会“白吃”（完全不吸收），只是吸收得差一点。最重要的是，脂肪促进脂溶性维生素吸收是在肠道内进行的，所以只要油脂和胡萝卜在肠道内能相结合就可以，不一定要在盘子里相遇（如炒菜）。给宝宝生吃胡萝卜的同时，再吃其它含有脂肪的食物，如鸡蛋、肉等，那么胡萝卜中的β-胡萝卜素照样会吸收得很好。事实上，只要不是空腹单独生吃胡萝卜，就不用担心β-胡萝卜素无法吸收。
中国营养学会理事长、中国学生营养健康促进会副会长葛可佑教授在接受人民网采访时说，“还有人说胡萝卜里的胡萝卜素、番茄里的番茄红素都是脂溶性的，需要炒着吃才能吸收。这种说法听起来合理，实际上也是片面的。食物进入人体后需要经过一个复杂的消化过程，各种食物成分会互相接触，反复混合，还要加入消化液和多种消化酶，经过十几个小时才能完成。生吃的胡萝卜、番茄，在胃肠内自然会和其它食物的油脂接触、融合并被吸收。况且，如果你重视获得胡萝卜、番茄中的维生素C，那么生吃肯定比炒了吃更有利。所以看问题应当全面一点，不要强调一点，不顾其余。”
营养小结
“胡萝卜必须炒着吃”是有一定道理的，但做得过了，就变成了片面的营养教条，也让宝宝失去了一个补充营养的好途径。
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