近日，全球权威科研期刊《自然》发表论文——《砂糖的毒性真相》。研究者通过动物实验证明，糖会让人上瘾。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，吃糖的人会越来越爱吃糖，尤其是孩子，如果从小就生活在甜味食物包围的环境里，会形成嗜甜体质，不仅对身心产生巨大危害，还会增加成年后慢性疾病的风险。

　　吃糖会上瘾甜味剂并非好选择

　　研究者指出，糖瘾是双重作用，一方面，糖分影响体内荷尔蒙，使大脑无法发出饱腹的讯号，肚子饱了都还想继续吃；另一方面，糖对体内激素的影响还表现在会使大脑不间断发出要摄入糖分的讯号，就像烟瘾一样，吃糖的人会越来越爱吃糖。

　　范志红也指出，此前就有研究揭示，精制糖比可卡因更容易让人上瘾。她指出，嗜甜动物一旦离开甜食，便会发生和戒毒类似的反应。人类为了兼顾对甜味的爱好和膳食营养平衡，发明了各种甜味剂。但甜味剂并不能真正解决甜味与健康之间的矛盾，因为甜味剂虽然无法升高血糖，却能通过甜味受体刺激大脑，造成胰岛素分泌的高涨，从而使人的食欲上升，脂肪合成增加。因此，她认为，与其追求“健康的甜味剂”，不如戒掉对甜味的过分癖好。

　　另外，糖是“空热量”食物，即含有高热量却缺乏基本的维生素、矿物质和蛋白质等营养。不过，《砂糖的毒性真相》指出，大多数人都误以为糖会引起慢性疾病的原因，是“空热量”导致的肥胖间接引发。其实，真正“致命”的是糖的毒性作用引发的代谢综合征——糖在肝脏中代谢，肝脏会将糖转化为脂肪，提高甘油三酯，造成胰岛素抵抗，从而导致代谢综合征，干扰代谢，使血压升高并可能损害肝脏，此外还将提高心脏病发生率和中风几率等，引发多种疾病。

　　每日不宜摄入超过一听可乐的含糖量

　　几乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖浆做成的甜味剂。所以，对喜欢吃甜点、饼干、零食、饮料的人来说，每天摄入的糖常常超过100克。

　　关于吃糖的坏处，大家知道最多的是对牙齿的损害。所有糖里面，蔗糖也就是常说的白砂糖最容易引起龋齿，其次是葡萄糖、乳糖。

　　另外，医学界还认为，高糖饮食是近视的相关危险因素，与长时间近距离用眼、缺乏户外运动、缺乏母乳喂养等因素并列。大量研究还证明，经常吃甜食，皮肤会比较油、容易长青春痘、得脂溢性皮炎、产生头皮屑。另有研究认为，糖可能与蛋白质结合，形成的结合物会沉积在皮肤下，形成色斑，从而使人看上去更老。

　　按照世界卫生组织的建议，每日摄入白糖总量大约为30-40克，即不要超过每日摄入总碳水化合物的10%。30－40克的白糖是什么概念呢？在人们常吃的甜食中，一大勺果酱约含糖15克、一罐335毫升的可乐约含糖37克、3小块巧克力约含糖9克、1只蛋卷冰淇淋约含糖10克、几块饼干约含糖10克……本报记者夏文

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