中新浙江网6月27日电 正值夏季，高温环境及糕点食品自身的成分都非常适宜细菌的生长繁殖。近期我省工商机关针对蛋糕、果冻等日常食品组织开展了一次流通领域商品质量专项监测。昨天，省工商局公布了这两类食品的抽检结果，结果显示，糕点(含裱花蛋糕)检验批次合格率仅为50.0%，其中杭城知名的“亚都”、“克莉丝汀”、“马里奥”、“九月生活”等生产的部分蛋糕以及物美超市文一店、乐购超市销售的部分蛋糕被查出微生物超标等问题。而果冻的合格率为65.0%。
蛋糕多存在微生物超标
据了解，此次糕点(含裱花蛋糕)监督抽查到的不合格商品，问题集中在微生物指标，即菌落总数、大肠菌群、霉菌三指标超标。其原因在于大多数糕点都是现做现卖的，前店后场的加工模式，从严格意义上达不到对食品生产企业要求的“良好作业规范(GMP)要求”，一是没有对加工间的空气进行净化及加工人员的有效隔离、洁净，微生物容易从环境中带入；其次产品的“蛋坯”是先行做好的，保存时间过长或保存不当易滋生微生物；还有使用的鸡蛋没有严格的消毒措施，大肠菌群容易从蛋壳表面的粘积物中带入；另外使用的器具、毛巾等重复使用，未进行有效消毒，易产生交叉污染。
工商机关就蛋糕购买事项专门发出消费提示，提醒广大消费者在购买蛋糕时要看标签，注意生产日期是否新鲜。购买场所还是应该首选正规或规模比较大的商场和门店，因其对进货渠道的选择、把关比较严，货物流通快，产品质量比较有保证。同时蛋糕的装饰物不宜太花、太多，容易发生交叉污染。
果冻回避添加剂成分
果冻不合格的原因主要有食品标签标示不规范，未标注添加的食品添加剂成分名称(回避添加剂成分)，甜味剂、色素等食品添加剂添加超标等三类原因。
其中，质量问题比较严重的是：福建泉州市汇源食品有限公司生产的“得利多”优酪牛奶巧克力果冻，其中安赛蜜、日落黄、胭脂红、食品标签四项指标不合格；该企业另一产品“得利多”香芋布丁，其可溶性固形物、甜蜜素、食品标签三项指标不合格。
果冻产品是儿童最喜欢的休闲食品之一，有关专家提醒选购和食用应注意：少给3岁以下婴幼儿食用，配料中没有太多营养成分，且易产生安全隐患。
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