乳品工艺专业介绍一、专业概述



　　乳品工艺专业培养具有乳品专业技术知识和能力，政治素质好，知识结构合理，具有一定的数据分析处理，基础实验室操作技能，工程与机械知识，微生物基础知识与技能，食品化学与分析检验，企业经营与经济分析等能力，具有较丰富的乳品加工和质量管理知识，具有一定的其它食品领域的知识，能从事乳品科学研究、新产品开发、乳品深加工和乳品品质检测等方面工作的知识、能力、素质协调发展的复合性应用型人才。



　　乳品工艺专业介绍二、培养目标



　　乳品工艺专业培养与社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体、美全面发展，具有吃苦耐劳品质、创新精神和较强实践能力；适应食品企业发展需求的高贵品质；掌握乳品生产和乳品分析等方面的基础理论知识，掌握乳品加工和乳品质量检测基本技能,在乳品加工、品控、机械设备使用与维护、市场营销和生产管理等第一线工作的高素质技能型专门人才。



　　乳品工艺专业介绍三、培养要求



　　乳品工艺专业是针对培养乳品加工行业科技人员而设计的，按“3+1”人才培养模式进行培养，学生经过三年的理论课和实验课学习系统地夯实乳品科学方面的基础知识和专业知识，掌握乳品加工过程中的变化及各种乳制品加工的知识。最终利用为期一年的实习和实践操作，了解和掌握各种乳制品加工的实践技能，并使学生具有一定的新产品开发能力，并具有乳制品精深加工及新产品开发的理论依据。 　　



　　乳品工艺专业介绍四、主要课程



　　食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品机械设备、乳品微生物学、液态乳品科学与技术、固态乳品科学与技术、原料奶生产技术、乳品工厂设计、乳品安全与质量控制、商业经济学、乳品分析等。



　　乳品工艺专业介绍五、就业方向



　　乳品工艺专业学生毕业后，可从事乳品工程设计、乳品生产、技术管理及产品质量安全控制等方面的相关工作；在高等、中等职业院校从事乳品工程专业的教学工作；食品领域研究机构从事产品技术开发工作；在行政工商管理部门从事食品行业管理工作。



　　乳品工艺专业介绍六、就业前景



　　国内乳品行业经过2000 年以来的快速成长期以及三聚氰胺事件带来的倒退及恢复期,行业基本已经进入稳定增长期。目前城镇居民对鲜奶人均消费达到14 千克,处于阶段性饱和;对酸奶等营养附加值较高的奶品需求快速上升,产品结构需求的提升将带来乳品消费量的增长,另一方面农村居民2009 年人均奶制品消费量仅有3.60 千克,与城镇居民仍有较大差距,其提升将使乳品行业需求增长的主要来源，原奶供应价格短期趋稳,长期受益于规模化养殖或有可能下降。基于供需短期仍偏紧,同时饲料价格短期不会大幅上升的判断,我们预计短期内原奶价格将保持目前的水平。另一方面,国内奶牛养殖加速进入规模化,集体养殖的比重提升带来养殖效率提升,从长期来看头均养殖成本和头均产奶量提升有望推动原奶价格下降。
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