初一生物下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质练习题

1.食物中含有的营养物质

(1)种类。

食物中的营养物质主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。

(2)不同的食物(每100克)所含营养成分的多少不同。

营养物质

面粉12.7224.111711.5

黄豆10.2 670.53518 16

辣椒91.918.921.43.70.362

花生48.6263.1125.22514

不同食物所含的营养物质种类不同，不同食物含每种营养物质的多少也不同，即不同食物所含营养物质的种类和数量不同。

【例1】下列物质中属于食物为人体提供的营养物质有()。

①蛋白质 ②脂肪 ③糖类 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素

A.①②③⑤⑥ B.①③④⑤⑥

C.①②③④⑤⑥ D.②③④⑤⑥

解析：

A食物中含有的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。所以，①②③④⑤⑥都是食物中所含的营养物质，选项C是正确的。

B

C

D

答案：C

2.蛋白质

(1)作用。

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。蛋白质也可以为人体提供能量，但供能不是蛋白质的主要作用。

(2)缺少蛋白质的病症。

如果儿童长期缺乏蛋白质，会发育不良，生长迟缓等。如果成人长期缺乏蛋白质，会出现体重减轻，抵抗力下降，创伤修复缓慢，贫血和肌肉萎缩等现象。

(3)食物来源。

食物中蛋白质含量丰富的有奶类及奶制品、蛋类、瘦肉、鱼虾类、豆制品等等。

【例2】关于蛋白质的作用，错误的叙述是()。

A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质

B.人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质

C.蛋白质可被分解，为人体的生命活动提供能量

D.蛋白质是储备的能源物质

解析：

A蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质。

B

C蛋白质也能为人体生命活动提供能量。

D一般作为备用的能源物质储存起来的物质是脂肪。

答案：D

3.脂肪

(1)作用。

①脂肪也是供给能量的重要物质，但通常作为储备的能源物质在体内储存。

②脂肪还与体温调节有关，寒冷时，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。

③脂类也是组成人体的重要 成分，如磷脂是构成细胞膜的重要成分等。

(2)食物来源。

许多食物中都含有脂肪，例如：大豆、花生、芝麻、肥肉和各种食用油等食物中都含有丰富的脂肪。

【例3】同种质量的下列物质在人体内分解，释放能量最多的是()。

A.蛋白质 B.脂肪C.糖类 D.维生素

解析：

A蛋白质、脂肪和糖类在人体内分解时都能为人体生命活动提供能量，1克蛋白质和1克糖类分解时释放的能量均为17.15千焦，而1克脂肪释放的能量为38.91千焦。

B

C

D维生素不能为人体细胞提供能量。

答案：B

4.糖类

(1)分类。

糖类包括没甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、果糖、葡萄糖，以及核糖和脱氧核糖等等。

(2)作用 。

①糖类是最主要的能源物质，人体的肌肉收缩、神经传导、体内物质的运输所需能量的70%都来自糖类。

②糖类也是组成人体细胞的重要物质，如核糖和脱氧核糖是组成遗传物质核酸的重要成分。

(3)食物来源。

糖类主要从谷类和薯类食物中获得，也可以从各种水果、糖果中获得。

哦，能不能说所有的有机物都能为人体提供能量呢?

不能这样说!糖类，脂肪和蛋白质是组成细胞的主要有机物，都能为人体提供能量。但有些有机物，如维生素就不能为人体生命活动提供能量。

【例4】下列都能为人体提供能量的一组营养物质是()。

A.糖类、脂肪、维生素

B.糖类、脂肪、蛋白质

C.糖类 、脂肪、无机盐

D.糖类、蛋白质、维生素

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