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【考点1】人类重要的营养物质

1.六大营养素：蛋白质、糖、油脂、维生素、无机盐、水

⑴ 蛋白质：

①蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

②动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、许多植物(如大豆、花生、瘦肉)等主要成分都是蛋白质。

③蛋白质变性的原因：强酸、强碱、重金属盐、加热、紫外线、剧烈震荡、某些有机物(酒精、甲醛、醋酸)

④蛋白质的生理功能：血液中的血红蛋白是气体运输载体

生物催化剂—— 酶(专一性、多样性、高效性)

⑤蛋白质的代谢：人体通过食物获得的蛋白质，与胃中的水反应生成氨基酸，一部分氨基酸被氧化，一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

⑵ 糖 ：

①淀粉(C6H10O5)n 麦芽糖 (C12H22O11 ) ) ④ 糖的代谢为：淀粉在唾液酶的作用下首先变成麦芽糖，又在麦芽糖酶的作用下转变成葡萄糖，又通过肠壁进入血液变成血糖，输送到人体各个组织器官。

⑶油脂：油：液态植物油，主要存在于 肉类。

脂：固态动物油，主要存在于植物油中。

生理功能：维持生命活动的备用能源

⑷维生素：生理作用：调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康

① 食物来源：水果和蔬菜

② 缺乏维生素A：患夜盲症

维生素C：患坏血病

维生素D：患佝偻病

【考点2】化学元素与人体健康

我们人体约含有50多种元素，较多元素有11种。

常量元素：人体中含量超过0.01%的叫常量元素，常量元素包括钙、磷、钾。

微量元素：小于0.01%的称为微微量元素，微量元素包括铁、锌、硒、碘。

1.部分元素的生理作用和缺乏的害处：

① 钙：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构骨架。缺钙时青少年得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松、容易骨折

② 铁：是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁时患缺铁性贫血。

③锌：影响生长发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良

④碘：是甲状腺素的重要成分，缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大

2.某些有损人体健康的物质：CO、甲醛、黄曲霉素等;认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。

【考点3】有机合成材料

1、有机物：含碳元素的化合物(除CO2 、 CO 、 H2CO3 、 碳酸盐以外)

常见的有机物：

甲烷 CH4 酒精 C2H5OH

醋酸 CH3COOH 葡萄糖 C6H12O6

蛋白质、淀粉、纤维素、油脂、塑料、橡胶等

2、有机高分子化合物：有些有机物的相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或更高，叫有机高分子化合物(如：淀粉、蛋白质)

3、有机高分子材料：①天然：羊毛、棉花、橡胶

纤维 天然—羊毛、棉花

合成 —— 尼龙、涤纶、的确良

②三大合成材料 塑料 聚乙烯 食品袋、塑料薄膜

聚氯乙稀 电线的外层皮

橡胶 天然

合成

链状结构的塑料有热塑性

③塑料的热固性和热塑性：

网状结构的塑料有热固性

④识别羊毛纤维、棉纤维、合成纤维织物的方法:将织物进行灼烧，能闻到毛烧焦气味的是羊毛织物，将燃烧后的固体用手摁一摁，粉碎的是棉纤维，不能粉碎的是合成纤维

⑤合成材料(塑料)对环境的影响及消除污染的方法：

主要造成白色污染，塑料长期堆积破坏土壤、污染地下水、危害海洋生物的生存，焚烧时会产生有毒的氯化氢气体，造成空气污染。

解决白色污染方法：减少使用不必要的塑料制品;重复使用某些塑料制品;使用一些新型的、可降解的塑料;回收各种废弃塑料。

⑥新材料的开发与社会发展的密切关系：材料是人类赖以生存和发展的物质基础，一直是人类进步的重要里程碑。石器时代、青铜器时代、铁器时代都是以材料作标志。没有半导体材料就没有计算机技术;没有耐高温、高强度的特殊材料就没有航天技术;没有光导纤维就不会有现代光通信;没有合成材料。

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