镉大米毒链如何破解

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镉多来自矿区废水

现在是推动环保的最好时机,一方面,国家政策十分关注环境问题与可持续发展;另一方面,人们对环境和健康的认知度远远高于以往。

我国的矿藏多是共生矿,矿里可能有砷、铅、镉等有毒或致癌危险的物质,而选矿废水中的有用资源并未有效回收。比如,人家就需要铜,其他不要的东西就随着废水排放到河里去。农民再拿这样的水浇地,庄稼就被污染了。

肾脏是镉的头号受害者

镉不是人体的必需元素,主要是通过食物、水和空气进入体内而慢慢蓄积。徐教授告诉记者,微量且暂时性地摄入的镉,肾脏的解毒机制是可以将其控制的。这归功于人体内一种相对较小的蛋白质金属硫蛋白,它结合重金属元素的能力很强,它既能调节必需金属元素的运转,也能清除一些非必需元素的毒性。然而,长期慢性过量摄入镉时,金属硫蛋白的数量就不够用了,肾脏便成了镉发挥毒作用的靶器官。

镉会使肾皮质受损,引起肾小管功能障碍,出现蛋白尿、糖尿、氨基酸尿。而肾功能受损也会使维生素D的合成受抑制,妨碍钙的吸收和成骨作用,导致骨质疏松。全身的镉有1/3蓄积在肾脏中。

锌可减轻镉对肾脏的伤害

将镉的暂定每月耐受摄入量定为25微克/千克体重,平均到每天只有0.83微克/千克。也就是说,一个体重70公斤的成年人,每天摄入的镉不应超过60微克。人每天通过喝水摄入的镉一般为0~20微克,吸入的镉一般不会超过1.5微克,远远没有超标。

由于镉夺走了很多金属硫蛋白,镉还会干扰铁、锌等元素的吸收和利用,引起相应的微量元素缺乏症。可见,镉的危害还与它和锌的含量比有关。


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