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1．下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ）
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应
C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖属于高分子化合物
2．下列说法中，错误的是（ ）
A．纤维素的水解难于淀粉的水解 B．碘化钾溶液不能使淀粉变蓝色
C．多糖一般没有还原性，不能发生银镜反应 D．用淀粉制酒精仅发生了水解反应
3．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明（ ）
A．青苹果只含淀粉不含单糖 B．熟苹果只含单糖不含淀粉
C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D．苹果转熟时，单糖聚为淀粉
4．关于葡萄糖和蔗糖的比较，下列说法不正确的是（ ）
A．葡萄糖不能水解，蔗糖能水解 B．蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的两倍
C．葡萄糖是还原性糖，蔗糖是非还原性糖 D．浓硫酸能使它们都发生炭化现象
5．淀粉的特征反应是：常温下，淀粉遇碘显蓝色。据此，下述实验设计合理的是（ ）
A．将食盐溶于水，滴入淀粉溶液，检验食盐中有没有加碘
B．在淀粉水解后的溶液中直接滴入碘水，检验淀粉是否完全水解
C．检验氯气是否收集满，用湿润的淀粉试纸放在集气瓶口
D．在切开的土豆片上滴加碘酸钾溶液，验证土豆中含淀粉
6．某广告称某种品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用，你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是（ ）
A．这个广告有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖
B．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重 D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生
7．许多糖类物质的分子式符合通式Cn(H2O)m，对于这些糖类物质的下列叙述中，正确的是（ ）
A．满足这一通式的糖类物质一定是纯净物 B．通式中m、n的值不可能相等
C．等物质的量的满足上述通式的糖类物质耗氧量的多少仅与碳原子的物质的量有关
D．满足这一通式的糖类物质一定能发生水解反应
提纲
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1．蛋白质：____________是生命的基础，含有______、______、______、______及少量的______，有的含有微量的磷、______、锌、钼等元素，蛋白质的相对分子质量很大，属于天然____________化合物。蛋白质在酶、酸、碱的作用下发生水解，最终生成____________。
2．氨基酸组成了蛋白质
⑴ 常见的氨基酸：（写出下列三种氨基酸的结构简式）
俗名结构简式系统命名
甘氨酸α-氨基乙酸
丙氨酸α-氨基丙酸
谷氨酸α-氨基戊二酸
⑵ 氨基酸分子中包含有(写出官能团的名称和化学式) ____________________和____________________，因此氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，具有____________。
3．多肽
⑴ 氨基酸的缩合反应：氨基酸分子之间能够发生缩合反应，生成肽，请在下列转化关系中标明结构变化和肽键(________________________)位置：
氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的关系如下(请填写)：
______________________________________________________________________________________
⑵ 蛋白质的结构：一个蛋白质分子可以含有______条或______条肽链，肽链中有很多______，一个肽键中的氧原子与另一个肽键中氨基的氢原子通过____________连接，形成类似于螺旋状的结构，最后形成具有____________结构的蛋白质分子。
2．蛋白质的盐析：在盛有鸡蛋清溶液的试管里，缓慢地加入_________或_________溶液，可以观察到_________。把少量带有沉淀的液体加入盛有蒸馏水的试管里，沉淀_________。向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4，Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做_________。这样析出的蛋白质_________溶解在水中，______影响原来蛋白质的性质。因此盐析是一个_______的过程。利用这个性质，可以采用多次盐析的方法来_______和_______蛋白质。新课标第一网
3．蛋白质的变性：在两支试管里各加入3 mL鸡蛋清溶液，给一支试管_________，向另一支试管加入少量_________溶液，然后再加水。观察到的现象：加热后，鸡蛋清溶液里析出了_________，再加入水中该沉淀______溶解；加入乙酸铅溶液后，鸡蛋清溶液里也析出了_________，再加入水中，该沉淀也______溶解。蛋白质受热凝结为固体，凝固后不能在水中溶解，这种变化叫做_________，此变化是不可逆的。除加热以外，在紫外线、X射线、强酸、强碱，_________、_________、_________等重金属盐，以及一些有机化合物如_________、_________、苯甲酸等作用下，蛋白质均能发生变性。蛋白质变性后，不仅失去了原有的_________，同时失去了_________，这一特点在实际生活中有许多应用。如_________消毒灭菌就是利用加热使蛋白质凝固从而使细菌死亡；万一不慎误食了重金属离子，应立即喝大量_________来缓解毒性。
4．颜色反应：某些具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3颜色变______。
5．人体必需的氨基酸
⑴ 蛋白质对人类的营养作用及其原理：蛋白质是人类必需的营养物质，从食物中摄取的蛋白质，在_______________和_______________作用下，经过水解生成_______________。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也在不断地分解，最后主要生成___________，排出体外。食物中的蛋白质根据来源可分为_________蛋白质和_________蛋白质。
⑵ 人体必需的氨基酸：人体中共有_______________种氨基酸，其中有______种是人体自身不能合成的，称为_______________。
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1．维生素：⑴ 维生素的作用：维生素是参与生物__________和_________所必需的一类小分子___________。维生素在体内有特殊的_______________或作为_________催化某些特殊的化学反应。维生素能调节各种________的机能并维持各种_________的特性。
⑵ 维生素的分类：各种维生素的_______________和_______________都不相同，根据_________的不同，可将维生素分为_________维生素和_________维生素两大类。
①脂溶性维生素主要包括维生素_____、______、_____和_____等，脂溶性维生素______溶于水，______溶于脂肪和有机溶剂。它们和_________共存于食物中，并随_________一起被吸收。因此，脂溶性维生素_________排泄，易在体内积存，主要积存在_________。_______是脂溶性维生素的良好食物来源。
②水溶性维生素包括维生素______和维生素______族。水溶性维生素______溶于水，容易被人体吸收，多余的则_________排出体外，一般_________在体内积存，所以容易缺乏。
2．维生素C：维生素C是一种______色晶体，分子式为_________，维生素C是一种______溶性的维生素，溶液显______性，维生素C在人体内______能合成，必须从食物中获得。维生素C也称为_______________，在人体内有重要功能。例如，它参与体内的，维持细胞间质的正常结构，促进_______________，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能，帮助_________和某些_________的吸收，增强对_________的抵抗力，有_________作用等。维生素C的化学特性是容易_________电子，是一种较强的_______________。
3．人体中的微量元素：构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与地球表层元素的含量大致_________。地球上的生命起源于_________。微量元素虽然在体内的含量极少，但它们对于维持_______________、促进______________和_________却有着极其重要的作用。缺少或摄入过多，都可能导致患各种_________疾病。人和动物体内的生命元素可分为常量元素和微量元素。
常量元素包括____________________________________________________________共11种。
微量元素指_________________________________________________共16种。
4．碘： ⑴ 碘有“____________”之称，人体内含量仅约为_______，其中一半左右集中在________内。
⑵ 碘是人体各个系统特别是_______________发育所不可缺少的。含碘最多的食物是_________、_________等海产品。
⑶ 以前我国的碘盐加的是_________，其缺点是易被氧化成碘单质而_________，降低碘盐的预防效能。后来改加_________，其优点是化学性质稳定，防病效果更好。
5．铁：铁在人体中的含量约为_________，人体内的含铁化合物主要分为两类，即_________和_________。功能性铁和_______________一起参与氧的运输。体内缺铁将会导致人的_________能力、_________能力和对_________的适应能力等生理功能下降。体内的铁不足以供给生命活动需要，就会发生_________。我国已经实施在酱油中加入_________的措施，以解决缺铁性贫血问题。_________、_________、肉类、鱼类、蛋类等动物性食物中的铁容易被吸收。
6．下列关于维生素的叙述中不正确的是（ ）
A．根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类
B．人体需要的所有维生素都必须从食物中摄取 C．维生素C具有较强的还原能力，容易被氧化
D．维生素的作用是维持细胞的正常功能，调节人体新陈代谢
7．下列化学元素中属于组成生物体的微量元素的是（ ）
A．K B．P C．B D．Ca
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