很高兴与大家又在舌尖上的高考这个栏目中见面!今天小编要为大家推荐一道营养丰富的美食——茭白肉丝。很多高考复习同学可能还不了解什么是茭白，茭白又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭)，双季茭白(两熟茭)产量较高，品质也好。那么下面我们就一同来了解今天的美味。
1舌尖上的高考之茭白肉丝对高考复习同学的好处
茭白的营养价值：
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能为高考复习同学提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
1、利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、补虚健体：
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充高考复习同学的营养物质，具有健壮机体的作用。
3、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。
1舌尖上的高考之茭白肉丝美食提示
1、茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩;
2、茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好;
3、肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩;
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4、油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油;
5、蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。
茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石，所以两者不要同时食用。
以上《舌尖上的高考之茭白肉丝》就是今天的美食内容，希望高考结束后，大家不仅能收获理想的高考成绩，还能拥有一个健康的身体，这是我们过更好生活的基础，我们为着这个小目标而努力吧!
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