兰
让
尼
金属笼实验，证明
作用
①胃的消化作用有 性消化和 性消化两种，其中，化学性消化的发现者是 ②金属笼实验妙在何处？（既能让胃液流入笼内，又能阻止胃壁收缩对肉块的 性消化）③肉块的主要成分是 ，能将此肉块换成猪肥肉块或米饭粒吗？ ，为什么？④肉块在胃内的消化终产物是
⑤肉丝如留在牙缝中，几天都不会消失，为什么？
施旺
提取出 酶，解开了胃的化学性消化之谜①胃蛋白酶只能催化蛋白质的分解，体现了酶的 性
②胃蛋白酶在进行化学性消化时的最适条是 ，
提取出脲酶结晶，证明酶的化学本质是
①要证明酶是蛋白质，可用 试剂，反应结果呈 色；
或用 试剂，反应结果呈 色。
②向唾液中加入双缩脲试剂，结果呈紫色，证明唾液中含蛋白质，这些蛋白质可能是 、 、 等
切赫和
奥特曼
发现少数RNA也有催化作用，证明酶是
①酶的化学本质是 ，其基本组成单位是 或
②大多数酶的化学本质是 ，其基本组成单位是
二、影响酶的催化作用的因素
1、温度：（1）温度： 。在此范围内，温度越接近最适温度，酶的催化效率越高；否则就越低；超出该范围，催化作用很低，甚至于丧失。
（2）最适温度：酶促反应达到最大值时的温度（胰淀粉酶是 ℃、α―淀粉酶是 ℃）
2、pH：（1）适宜pH：酶能发挥催化作用时的pH范围。在此范围内，pH越接近最适pH，酶的催化效率 ；否则就 。
（2）最适pH：酶促反应达到最大值时的pH（一般酶接近中性，如 ；胃蛋白酶是1.5～2.2；小肠中的消化酶需要 性；微生物的最适pH分别是：真菌 、细菌 、放线菌 ）
3、低温、高温、过酸、过碱，都会影响酶的活性，其中，低温虽使酶的活性降低，甚至使酶不能表现出催化能力，但是酶的分子结构（空间结构）没有被破坏，酶的活性在适宜温度下可以恢复；高温、过酸、过碱，都会使酶的 受到破坏，使酶失去活性（失活，即失去催化能力），这种失活是 的。
判断：酶只有在最适温度、最适pH的
条下才能表现出催化能力（ ）
4、底物浓度对酶促反应的影响
5、酶浓度对酶促反应的影响
三、酶的特性： 性， 性， 性和温和性
四、实验
四、比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率五、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用探索影响淀粉酶活性的条
实验原理
①新鲜肝脏中含过氧化氢酶，能催化H2O2分解为H2O和O2
②Fe3+是一种无机催化剂，也能催化H2O2分解为H2O和O2
③比较
①淀粉、蔗糖是非还原糖；麦芽糖、葡萄糖、果糖是 糖
②酶的催化作用具有专一性③还原糖能与斐林试剂发生氧化还原反应，生成 的Cu2O沉淀①酶的催化要有适宜的温度、pH
②淀粉酶能催化淀粉水解成
③淀粉遇碘后，形成紫蓝色复合物，麦芽糖和葡萄糖遇碘不变蓝
④麦芽糖能与 试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的 沉淀，而淀粉则不能
实验设计设计思路：在单一变量（其他条都相同，只有一个条不同）的前提下，比较此变量对实验结果的影响（如有多余变量（额外变量）必须设法消除）。以下四个实验的单一变量各是什么？
设计原则：单一变量原则、对照原则
对照方法：空白对照、条对照、自身对照、相互对照。
方法步骤
①加入溶液：
1号试管：
2ml H2O2溶液+
2滴肝脏研磨液
2号试管：
2ml H2O2溶液+
2滴氯化铁溶液
②卫生香检验①加入溶液：
1号试管：
2ml 淀粉溶液+
2ml 淀粉酶溶液
2号试管：
2ml 蔗糖溶液+
2ml 淀粉酶溶液
②温水（60℃）保温5min
③加入斐林试剂
④沸水加热1 min温度对酶活性的影响pH对酶活性的影响
①分别向3支试管中注入2ml 淀粉溶液
②用不同温度（60℃、沸水、 ）处理3支试管5min
③向3支试管中各注入1ml 淀粉酶溶液
④向3支试管中各滴入1滴碘液
①加入溶液：分别向3支试管中注入1ml 新鲜的 淀粉酶溶液；然后分别注入都为1ml的蒸馏水、NaOH、HCl溶液；之后再各注入2ml 淀粉液
②温水（60℃）保温
③加入斐林试剂
④沸水加热
现象
1号放出的气泡多，能使卫生香猛烈复燃；2号放出的气泡少，卫生香复燃不猛烈1号试管出现砖红色沉淀
2号试管呈 色60℃温水处理的试管中不变蓝，沸水、冰块处理的试管中
1、
2、
结论酶的催化效率比无机催化剂要高 酶的催化需要适宜的温度
问题讨论：
（一）在《比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率》的实验中：
（1）肝脏为什么要新鲜并制成研磨液？
（2）滴入肝脏研磨液和氯化铁时，能否共用一个吸管？
（3） 号试管冒气泡的时间要长一些？为什么？
（4）为什么说过氧化氢酶比Fe3+的催化效率更高？（定量说明）
（二）在《探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用》的实验中：
（1）为什么用60℃的水浴 保温而不用37℃？
（2）加入斐林试剂的目的是什么？
（3）在已知淀粉酶能催化淀粉水解的情况下，有无设计1号试管的必要？为什么？
（三）在《探索温度对酶活性的影响》的实验中：
（1）为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？
（2）为什么1号试管用60℃温水处理，而不用37℃水浴？
（3）该实验的三支试管中，PH应控制在 范围内
（四）在《探索PH对酶活性的影响》的实验中：
（1）能按照淀粉酶 淀粉 蒸馏水、NaOH、HCl溶液的顺序加入溶液吗？为什么？
（2）上述四个实验采用的对照方法分别是
（3）所学的实验中，采用空白对照的有 ，条对照的有 ，自身对照的有 ，相互对照的有 。
例题：1、胃液中的蛋白酶进入小肠后，催化作用大大降低，这是由于：
A、酶发挥催化作用只有一次 B、小肠内的温度高于胃内的温度
C、小肠内的PH高于胃内的PH D、小肠内的PH低于胃内的PH
2、同一个体的不同细胞中所含的酶：
A、种类有差异，数量相同 B、种类有差异，数量不同
C、种类无差异，数量相同 D、种类无差异，数量不同
3、用蛋清制备一定量的混浊液，然后用其进行下列实验，实验处理和结果如下表所示：
实验一（单位ml） 实验二（单位ml）
处理 试管号1234
水2000
蛋清混浊液0222
A酶溶液1110
煮沸后冷却的A酶溶液0001
HCl溶液1101
Na2CO3溶液0010
37℃水浴30min
结果不变变清不变不变
处理 试管号5678
水2000
蛋清混浊液0222
B酶溶液1110
煮沸后冷却的B酶溶液0001
Na2CO3溶液1101
HCl溶液0010
37℃水浴30min
结果不变变清不变不变
根据实验结果回答：
（1）A和B酶发挥作用所需要的PH环境分别为 和
（2）第4管和第8管液体不发生变化的原因是 。
（3）如果第2管反映的是胃内的消化过程，那么A酶是 ，蛋清的分解产物主要是 。
（4）如果第6管代表小肠内消化过程，且B酶由多种消化酶组成，其消化产物能否被吸收？为什么？
新陈代谢与ATP
一、ATP的名称和结构式：
（1）名称 ，元素组成 ；水解产物
（2）结构简式： ；A T P ；― ~
二、ATP、ADP和AP的相互转化：
三、ATP的功能：（1）直接能物质：为生命活动直接提供能量，被称为“能量货币”，其中的活跃化学能转化成其他形式的能量，如机械能（用于肌肉收缩、纺锤丝或星射线收缩以牵引染色体的移动、微细纤维的收缩使细胞缢裂为二）、化学能（DNA的复制、蛋白质的合成、光合作用合成有机物）、渗透能（主动运输）、电能（神经冲动的传导和生物电）、光能（生物发光）等。
（2）合成RNA的原料之一
四、ATP的形成：
1、植物细胞内ATP的形成途径有：（1） （2）
2、动物细胞内ATP的形成途径有：（1） （2）
光能：光合作用
3、合成ATP的能量 氨气等氧化分解释放的化学能：化能合成作用
能物质氧化分解释放的化学能：呼吸作用，磷酸肌酸的分解
五、关于能物质：
1、物质：主要是ATP，其次如暗反应中，NADPH除供氢外，也能直接提供能量
2、能物质：糖类、脂肪、蛋白质，其中，糖类是主要能物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质在极度饥饿、严重疾病时可分解供能。
3、储能物质：能储存的能物质，主要是脂肪，此外，糖元、淀粉也是储能物质
4、根本能量
5、生物界的能量转换过程：
光能 电能 活跃的化学能（ATP、NADPH） 稳定的化学能（有机物） 活跃的化学能（ATP）
例题：1、经测定某人在某种状态中的ADP比ATP的含量显著增高，这时他体内发生的变化是
①磷酸肌酸数量减少②细胞内葡萄糖氧化分解将加快③外呼吸和内呼吸将减弱④细胞内葡萄糖多数将合成糖元
A、①② B、③④ C、①④ D、②③
2、在剧烈运动时，人本骨骼肌所需要的能量直接于（ ）
A、肌糖元 B、磷酸肌酸 C、葡萄糖 D、三磷酸腺苷
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