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麦德龙的精细思维

编辑: 路逍遥 关键词: 思维模式训练 来源: 逍遥右脑记忆


批发业态让客户“现购自运”

  中国市场藏龙卧虎,怎样避开竞争,赢得更多利润?世界知名贸易集团麦德龙走出了一条差异化之路:不服务终端消费者而专为专业客户服务,即面向餐饮业、酒店业、食品和非食品贸易服务商、机构采购等专业客户的“现购自运”。

  每天凌晨三点,当人们还在梦乡时,麦德龙现购自运商场就开始了生鲜产品的销售。在这里,许多销售都是由顾客直接给麦德龙的销售部门发传真,然后由麦德龙备好货,对方派车直接拉走。

  比起一般的大卖场,麦德龙商场内的货架明显高了很多,高高的货架下面做产品陈列与销售,上面则形成了天然的仓储空间。货架上的食品包装袋,也往往比一般超市大了一两倍。比如大米的定货量在麦德龙通常是以“卡板”进行销售,而一卡板的数量为10-30袋。

  重点商品花心思重点陈列

  在麦德龙,其支柱商品的销售排名总是比较靠前的。麦德龙把重点商品分为超值商品、敏感商品、自有品牌及支柱商品,包括葡萄酒、咖啡、肉以及半片猪肉的批发等业务都是其支柱商品。

  麦德龙为支柱商品的销售也是颇费苦心,其最具特色的是葡萄酒。在万泉河店中设置了专门的精品酒廊,储存精品酒。其中有来自世界知名葡萄酒庄园的红酒,有专供酒吧用的酒,也有自有品牌的红酒,这些酒的价格从每瓶几十到几百元不等。酒廊多为高档酒类,像上万元一瓶的轩尼诗、路易十三等都赫然在列。精品酒廊温度控制在 13-15摄氏度,保持着恒温恒湿。

  严格区分不同类商品的差异待遇

  与德国其他企业一样,麦德龙在食品管理中也处处体现出严格和细致。

  麦德龙对所有进店食品的接收、储存、加工、运输、清洁和垃圾管理均有非常严格的要求。如在垃圾管理上,麦德龙要求必须采用脚踏式免手动垃圾桶,以此避免手与污染物的接触,确保食品安全。为避免交叉感染,麦德龙卖场还为不同大类的食品设不同的收货口。在陈列上,即使是剔骨刀,也要区分出专门的剔肉、剔


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