制作关键:面疙瘩搓好后,要将面粉抖净,这样煮熟后汤清,不乱汤.因是婴幼儿食用,面疙瘩下锅后要多煮一煮.
原 料:面粉400克,鸡蛋清8个,鸡蛋黄4个,虾仁100克,菜叶200克,香菜100克.
配 料:高汤1公斤,精盐15克,味精5克,香油10克.
制 法:
1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团,揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球.
2)虾仁切成小片,香菜切末,菠菜切末待用.
3)将高汤倒入锅内,放入虾仁,精盐,味精,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入香菜末,菠菜末,滴入香油,盛入盆内即成.
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