酿酒技术专业介绍 [代码610313]

　　[导读]：本文讲述了酿酒技术专业的基本信息及专业介绍，如酿酒技术专业的课程设置、就业方向、就业前景等，还包括开设酿酒技术专业的院校名单。

1酿酒技术专业基本信息

　　学历层次：专科
　　专业名称：酿酒技术
　　专业代码：610313
　　所属门类：轻纺食品
　　所属学科：食品类

　　同一个专业不同大学其学习方向、开设课程等不尽相同，以下提供开设酿酒技术专业的部分院校的专业介绍，仅供参考。具体信息以学校网站公布为准。

　　该专业以微生物技术及应用专业为基础，以河南省酒业协会为依托，立足河南，辐射全国，主要培养掌握微生物发酵的系统知识与基本技能，具有扎实的白酒酿造技术、啤酒酿造技术、果酒酿造技术以及酒类产品的质量控制与检测技术，满足酿酒行业发展需要的高素质技能型人才。

　　毕业生主要面向酒类企业及发酵食品类企业岗位就业，从事生产、质检、产品研发、营销、管理等工作。

　　本专业是国家骨干建设专业，四川省优秀教学团队建设专业。专业联合五粮液集团等全国知名酿酒企业，培养掌握酿酒基础知识和白酒生产核心技术，具备综合职业能力，能在酒类生产、管理、检验、营销等相关领域从事实际操作和技术管理的高素质高级技能型专门人才。

　　主要课程：酿酒工艺、制曲技术、白酒发酵与蒸馏技术、白酒生产过程管理、酿酒生产设备、应用微生物技术（省级精品课程）、分析检测技术、环境保护与安全生产、白酒勾兑与品评技术、白酒包装与贮存、酒文化传播、名优酒销售等课程。

　　核心技能：可考取高（中）级白酒酿造工、高（中）级白酒勾兑师、高（中）级食品检验工等职业资格证书。

　　就业情况：与五粮液集团联合培养。毕业生可在酒类生产企事业和行政管理部门，从事白酒生产工艺过程控制及管理、白酒产品质量检测、白酒勾调以及销售、白酒企业生产管理等相应的职业岗位等工作。

　　培养目标：培养掌握白酒酿造基本理论和实践技能，能胜任白酒微生物菌种生产、酒曲制作、发酵生产、勾兑、检测、车间管理等岗位的高素质技能型人才。

　　专业特色：与泸州老窖集团共建专业，整合企业师资，以企业真实生产场地为支撑资源，服务于泸州市支柱产业，岗位人才缺口大。学生可考取品酒师、白酒勾调师、白酒酿造师、微生物检验师、食品检验师等职业资格证书。

　　主干课程：酿酒微生物学、化工原理、发酵工艺原理、制曲技术、白酒酿造技术、白酒贮存与勾兑、酿酒分析、白酒品鉴、白酒生产管理、酿酒工程与设备、白酒市场学等。

　　就业方向：毕业生可在泸州老窖集团、郎酒集团等知名白酒企业从事生产工艺设计、参数控制、质量检验、品评勾兑等工作。

　　更对院校的酿酒技术专业介绍请进学校招生网站查询。

　　2013年本专业高校毕业人数为100-150人，其中男77%、女23%，2013年本专业高校招生男女比例为文科26%、理科67%、文理综合7%，近几年本专业的就业率分别为2011（95%-100%）、2012（90%-95%）、2013（85%-90%）。

　　食品类、食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜特产品加工、粮食工程、食品卫生检验、食品分析与检验、食品加工及管理、食品检测及管理、粮油储藏与检测技术、乳品工艺、发酵技术、食品工艺与检测、营养与食品卫生、食品工艺技术、畜产品加工与检测。

吉林财经大学继续教育学院、湖北轻工职业技术学院。

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