一、选择题(本题包括20小题，每小题2.5分，共50分)

1.目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列哪项属于应用中面临的实际问题(　　)

A.酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感

B.酶的结构比较稳定，所以催化功能很高

C.酶直接用于生产时可能会混在产物中，影响产品的质量

D.直接用于生产中的酶可以多次利用

2.以下关于果胶酶的叙述，正确的是(　　)

A.它是一类酶的总称   B.果胶酶的化学成分为类脂C.果胶酶的催化作用不受温度影响   D.果胶酶可以催化多种化学反应

3.啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使其浑浊，加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，防止浑浊，加入其他种类的酶则无济于事，这个事实说明(　　)

A.酶的催化作用受环境的影响   B.酶的化学本质主要是蛋白质

C.酶的催化作用具有高效性   D.酶的催化作用具有专一性

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