老火汤，营养不丰富

最为广东女人津津乐道的拿手好戏就是煲老火汤了，老火汤往往一煲就几个小时，她们认为老火汤煲得越久越够火候，营养越丰富。其实，经过长时间的煲煮，食物中许多营养素都遭到破坏，煲得越久蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多，汤里仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，营养并不是很丰富。所以妈妈不能把喝老火汤当作补充孩子营养的最佳方法。

喝汤不得法

饭前喝太多的汤，通常会冲淡胃酸，不利于食物的消化和吸收。特别是儿童，因胃的容量有限，喝太多的汤不仅会影响食欲和消化，汤还占据了孩子大部分的胃部空间，减少了其它食物和营养素的摄入。长此以往，孩子的生长发育自然受到影响。

广州儿童大多只是喝汤而不吃汤渣。其实长时间煲煮的肉类蛋白质并不能溶于汤，90％以上的营养物质仍然保留在汤渣里。只喝汤不吃汤渣，营养物质就白白浪费掉了。

补钙喝骨头汤，其实不佳

钙是中国居民最缺乏的元素之一。说要为孩子补钙，家长首选就是喝骨头汤。其实，喝骨头汤补钙是缺乏科学依据的。2千克猪排骨含钙约160毫克，况且猪骨头中的钙只有很少量溶解在汤里，吸收率低。有研究表明，一碗骨头汤里的钙约2毫克，按4岁儿童每天需要800毫克钙计算，每天需要喝400碗骨头汤才能满足需求。所以家长即使天天煲骨头汤给孩子喝，效果也是不佳的，只会占去胃部空间，让孩子吃不进更多的如奶类、豆类、海产鱼类以及绿色蔬菜等含钙丰富的食物。

喝汤有讲究

广东天气湿热，人体需要补充大量水分，多喝些汤，其实是好事。那么怎样煲汤、喝汤才科学呢？煲汤时间不宜过长，一般以2小时为宜。在饭后喝汤最好，即使有饭前喝汤的习惯，应喝少量，喝汤时要适当吃些汤渣。

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