第3讲 基本营养物质
一、选择题(本题包括12个小题，每小题5分，共60分)
1．下列有机物发生水解只得到一种产物的是 ( )
A．淀粉 B．蛋白质 C．油脂 D．蔗糖
2．下列叙述正确的是 ( )
A．羊油是高分子化合物，是纯净物
B．羊油是高级脂肪酸的高级醇酯
C．工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存
D．羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂
3．用化学知识能解决生活中的许多问题。下列家庭小实验不合理的是 ( )
A．用食醋除去暖水瓶中的水垢
B．用米汤检验含碘食盐中的碘酸钾(KIO3)
C．用食用碱(Na2CO3)溶液洗涤餐具上的油污
D．用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物
4．有关天然产物水解的叙述不正确的是 ( )
A．可用碘水检验淀粉水解是否完全
B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同
5．下列叙述不正确的是 ( )
A．天然气和沼气的主要成分是甲烷
B．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等
C．油脂和蛋白质在一定条件下都能水解
D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物
6．下列关于常见有机物的说法不正确的是 ( )
A．乙烯和苯都能与溴水反应而使其褪色
B．乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应
C．糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质
D．乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别
7．现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是 ( )
A．①④ B．②④ C．①③ D．②③
8．下列关于蛋白质的说法中不正确的是 ( )
A．蛋白质水解的最终产物都是氨基酸
B．所有蛋白质遇到三聚氰胺，都会变性，成为剧毒的物质，一旦服用立即身亡
C．蛋白质溶液可以产生丁达尔效应
D．蛋白质是由C、H、O、N、P、S等多种元素组成的
9．下列物质可以作为食品添加剂的是 ( )
A．盐酸克仑特罗(瘦肉精)
B．苏丹红
C．甲醇
D．苯甲酸钠
10．下列说法不正确的是 ( )
A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B．米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质
C．油脂、乙醇是人体必需的营养物质
D．油脂的皂化、淀粉制葡萄糖均属于水解反应
11．下列说法正确的是 ( )
A．淀粉和纤维素的化学式为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
B．从一定形式上看，酯化反应也属于取代反应
C．油脂的相对分子质量都较大，所以属于高分子化合物
D．乙烯能使酸性高锰酸钾溶液和溴水褪色，二者反应原理相同
12．下列有关有机物的说法正确的是 ( )
A．乙醇汽油是多种烃的混合物
B．煤是由有机物和无机物组成的，干馏可制得甲苯
C．油脂、蔗糖、蛋白质水解均可得到含羧基的化合物
D．工业制乙烯的方法是用乙醇脱水
二、非选择题(本题包括4个小题，共40分)
13．(9分)燃料乙醇的生产过程可由下图表示：
玉米→粉碎→水解→发酵→过滤→a→乙醇
↓ ↓
CO2 废渣
(1)粉碎玉米的目的是______________。
(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是________。
(3)步骤a的操作是________。
A．蒸发 B．萃取 C．蒸馏 D．分液
(4)发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途：________、________。
(5)以玉米等淀粉为原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：
(C6H10O5)n＋nH2O??→催化剂nC6H12O6
C6H12O6??→酒化酶2C2H5OH＋2CO2↑
根据上述反应式，算出100 kg淀粉理论上可生产无水乙醇多少kg?
14．(6分)在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：
请填空：
(1)过程②是______反应，过程③是______反应(填写反应类型的名称)。
(2)过程④的另一种生成物是______(填写化学式)。
(3)上述物质中________和________互为同分异构体(填写字母代号)。
15．(10分)A、B、C是大家熟悉的与生命运动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，并有如下图所示的转化关系。
其中D是日常生活中常见的有机化合物，在一定条件下，可与单质甲进一步发生如下变化：D＋3甲→3A＋2B。试回答以下问题：
(1)在A、B、C、D四种化合物中，所含元素种类完全相同的是__________(写字母代码和物质名称)。
(2)在常温下，A和B通过__________作用转化为C。
(3)目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趋势，对于环境产生了不良影响，发生这种变化的主要原因是______________________________。
16．(15分)“凯氏定氮法”是通过测试含氮量(氮元素的质量分数)来估算奶制品中蛋白质含量的一种方法。为了提高氮的检出量，不法分子将三聚氰胺添加进婴幼儿奶粉中，使许多婴幼儿长期服用后产生结石，严重影响了婴幼儿的健康。
(1)三聚氰胺的结构简式如下，关于它的下列说法正确的是________(填字母)。
a．属于有机物
b．属于高分子化合物
c．分子式为C3H6N6
d．三聚氰胺的含氮量高于蛋白质的含氮量
(2)三聚氰胺遇强酸或强碱发生一系列水解反应，氨基逐步被羟基取代，最终得到三聚氰
酸( )，三聚氰酸可看成是三分子氰酸通过加成反应得到的环状分子，则氰
酸的分子式是__________。
(3)异氰酸是氰酸的同分异构体，二者同为链状结构，且分子中除氢原子外，其他原子均满足最外层的8电子结构。则异氰酸的结构式是______________。异氰酸可用于消除汽车尾气中的氮氧化物，以NO2转化为例，已知1 mol异氰酸与NO2完全反应时，失去电子的物质的量为3 mol，则异氰酸与NO2反应的化学方程式是_______________________________。
(4)为测定某牛奶样品中蛋白质的含量进行如下实验：①称取2.50 g样品，用浓硫酸使氮转化为铵盐；②加入足量浓的强碱液充分反应将氨蒸出；③用过量硼酸吸收所得的氨[2NH3＋4H3BO3===(NH4)2B4O7＋5H2O]；④加入指示剂并用标准的盐酸滴定[(NH4)2B4O7＋2HCl＋5H2O===2NH4Cl＋4H3BO3]，消耗盐酸10.00 mL；⑤另取0.214 g纯的NH4Cl，重复②～④的操作步骤，最终耗去标准盐酸50.00 mL。
步骤②中反应的离子方程式是___________________________________________；
此牛奶中蛋白质的质量分数是(已知奶制品中的蛋白质平均含氮量16%)__________。
答案 1.A 2.D 3.B 4.B 5.B 6.A 7.B 8.B 9.D 10.C 11.B 12.B
13.(1)增大反应物的接触面积(或加快反应速率或使反应充分进行)
(2)碘(I2)或碘酒 (3)C
(4)制饮料、制干冰、制纯碱、制碳酸钙(其他碳酸盐或碳酸氢盐)等中任选2个 (5)56.8 kg
14.(1)加成 氧化 (2)CO2 (3)A C
15.(1)C：葡萄糖，D：乙醇 (2)植物的光合
(3)大量燃烧化石燃料、人口膨胀、森林被大面积砍伐等
16.(1)a、c、d (2)CNOH或CHNO
(3)H?N==C==O
8HNCO＋6NO2===7N2＋8CO2＋4H2O
(4)NH＋4＋OH－=====△NH3↑＋H2O 2.8%
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