十二单元?? 化学与生活
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课题1?? 人类重要的营养物质
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六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）
一、蛋白质
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g
2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分
??? 植物的种子（如花生、大豆）
3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成
氧化
4、人体蛋白质代谢??? 摄入???? 胃肠道?????? ??尿素+CO2+H2O，放出热量
合成
蛋白质???? 人体???? 氨基酸?????????????? 水解???????? 人体所需各种蛋白质
5、几种蛋白质??????????????? (维持生长发育，组织更新)
（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成??
作用：运输O2和CO2的载体
血红蛋白+ O2?????? 氧合血红蛋白
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等
（2）酶：生物催化剂
特点：高效性、选择性、专一性
???? 淀粉酶???? 麦芽糖酶
例 ：淀粉???? 麦芽糖???? 葡萄糖（人体可直接吸收的糖）
6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质
? 引起变质的因素 物理：高温、紫外线等
??????? 化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类?? 是生命活动的主要供能物质（60%?70%）
1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物
2、常见的糖
（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
?????? 酶
?（C6H10O5）n??? C6H12O6?? 血糖?? 淀粉（肌肉和肝脏中）
水
酶?
（2）葡萄糖C6H12O6? （ 人体可直接吸收的糖）?? 呼吸作用C6H12O6+6O2??? 6CO2+6H2O?? 15.6KJ/g?? 供机体活动和维持体温需要
（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖
三、油脂
1、分类 植物油脂：油
??? 动物油脂：脂肪
2、功能：提供大量能量?? 39.3KJ/g
每日摄入50g-60g??
3、脂肪：维持生命活动的备用能源
糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
四、维生素?? 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取
1、存在：水果、蔬菜、鱼类等
2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
?? 缺VA? ：夜盲症?? 缺VC ：坏血症
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课题2? 化学元素与人体健康
一、组成人体的元素?? 50多种
?? 常量元素（11种）? 在人体中含量0.01%?? OCHNCaPKSNaClMg
微量元素???? 在人体中含量0.01%?? Fe、Zn、Se、I、F等
二、人体中的常量元素
1、钙?? 99%在于骨骼和牙齿中
（1）成人体内约含钙1.26g，主要以C a10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在
（2）奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
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（3）钙? 过多：结石、骨骼变粗
??? 过少：青少年? 佝偻病、发育不良
老年人? 骨质疏松
2、钠和钾
（1）Na+? 存在于细胞外液? 人体内含钠80g?120g
K+ ??存在于细胞内液?? 成人每千克含钾约2g
（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）
三、人体中的微量元素?? 必需元素（20多种）? Fe、Zn、Se、I、F等
?对人体有害的元素?? Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等
元素
对人体的作用
摄入量过高、过低对人体的影响
Fe
血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输
缺铁会引起贫血
Zn
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振，
生长迟缓，发育不良
Se
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒
I（碘）
甲状腺素的重要成分
缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
F（氟）
能防治龋齿
缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
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课题3? 有机合成材料
一、有机化合物
是否含有碳元素?? 无机化合物
?????? 有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）
1、生活中常见的有机物
? CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、
? CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等
2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同
3、????? 有机物?? 小分子? 如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等
（根据相对分子质量大小） 有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等
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二、有机合成材料
1、? 有机高分子材料
（1）分类? 天然有机高分子材料?? 如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等
???? 合成有机高分子材料? 塑料
（三大合成材料）? 合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶
??????? 合成橡胶
（2）高分子材料的结构和性质
链状结构?? 热塑性? 如：聚乙烯塑料（聚合物）
网状结构?? 热固性? 如：电木
（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）
点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。
（4）鉴别羊毛线和合成纤维线
物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线；
化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，不易结球的为羊毛线；无气味，易结球的为合成纤维线。
2、“白色污染”及环境保护
（1）危害： ①破坏土壤，污染地下水?? ②危害海洋生物的生存；
③如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染
（2）解决途径
?? ①减少使用不必要的塑料制品；
②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；
③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；
④回收各种废弃塑料
（3）塑料的分类是回收和再利用的一大障碍
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